Sterilisation des légumes (page 2)

#16: Auteur: Fleur de Diamant, Localisation: FRANCE - 66
Posté le: Dim Mar 29, 2009 2:17 pm
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pop-corn a écrit:

Citation: Certes, mais il faut aussi savoir rebondir : comment mieux gérer l'eau d'arrosage des cultures ? Il y a beaucoup d'agriculteurs qui connaissent comment faire, ne serait-ce qu'avec le BRF ; s'est un faux probleme suffit de stopper haarp

Ce serait aussi une bonne solution. Mais là, comment faire ?

#17: Auteur: pop-corn, Localisation: Herault
Posté le: Dim Mar 29, 2009 7:18 pm
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en sommes il n'y a que pour 55 jours de reserve de grain

et il en faudrait au minimum pour 180 jours



a defaut de steriliser les femmes , je sterilise les lègumes

"Dernière édition par pop-corn le Dim Mar 29, 2009 7:18 pm; édité 1 fois"

#18: Auteur: Eileen,
Posté le: Mer Avr 01, 2009 9:32 pm
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Pour en revenir aux conserves, c'est tout simple à comprendre ....

Pour stériliser faut monter la température à 100 °, (parfois plus)
comme l'eau bouillante (que d'ailleurs on fait bouillir pour détruire
les microbes en pleine nature quand on est pas sur de la pôtabilité de
cette eau).



La stérilisation, comme son nom l'indique, stérilise
et quand c'est stérile c'est qu'il n'y a plus rien, ni microbes, ni
vitamines qui sont fragiles.... Je ne parle pas des oligo-éléments car
là je n'en sais rien.



Mais si vous pouvez conserver vos conserves si longtemps, c'est bien qu'il n'y a plus de vie à l'intérieur.



Sinon ça pourrit ou ça fermente.



Me ferez jamais croire qu'il reste des vitamines là-dedans aprés qq années ou mois passés dans un placard.....

#19: Auteur: pop-corn, Localisation: Herault
Posté le: Mer Avr 01, 2009 10:32 pm
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Citation:

Me ferez jamais croire qu'il reste des vitamines là-dedans aprés qq années ou mois passés dans un placard

les vitamines s'est pas important ; on crève tout de même avec

en ce moment je sterilise des endives ou des chicons pour les
bruxellois de la zone meise , tien je vais ouvrir un topic , juste pour
les bruxellois,
histoire de festoy...ller ou recadrer les fransillons d'avec la zone de leur nombril

ce qui me préocupe s'est ce qui s'en vient d' avec la situation internationnal

et comme les poubelles de chez lidll etait richement fourni aujourd' hui .....

en endives , je me suis dit pourquoi donner aux poules ce qui est bon pour pop corn



a voir cette info

http://www.alterinfo.net/Avant-juin-de-cette-annee,-il-y-aura-une-vraie-penurie_a31249.html?PHPSESSID=ce686d49053249d7d9f446c5248abc1a



concernant les poireaux s'est au poil

"Dernière édition par pop-corn le Mer Avr 01, 2009 10:32 pm; édité 1 fois"

#20: Auteur: Cassiopée, Localisation: Andorra
Posté le: Jeu Avr 02, 2009 1:55 am
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Eileen a écrit:

Pour en revenir aux conserves, c'est tout simple à comprendre .... Pour stériliser faut monter la température à 100 °, (parfois plus) comme l'eau bouillante (que d'ailleurs on fait bouillir pour détruire les microbes en pleine nature quand on est pas sur de la pôtabilité de cette eau). La stérilisation, comme son nom l'indique, stérilise et quand c'est stérile c'est qu'il n'y a plus rien, ni microbes, ni vitamines qui sont fragiles.... Je ne parle pas des oligo-éléments car là je n'en sais rien. Mais si vous pouvez conserver vos conserves si longtemps, c'est bien qu'il n'y a plus de vie à l'intérieur. Sinon ça pourrit ou ça fermente. Me ferez jamais croire qu'il reste des vitamines là-dedans aprés qq années ou mois passés dans un placard.....

Eileen,

c'est pareil pour tout
aliment cuit, et souvent cuit à plus haute température que 100º!!!!
Mais voilà, toutes les vitamines ne sont pas sensibles de la même
façon, certaines disparaissent complètement, d'autres tiennent mieux le
coup

Pour les oligoéléments, crus ou cuits les aliments en contiennent
toujours, il y en a qui peuvent peut-être se transformer légèrement
mais sont toujours assimilables, bien que certains soient mieux
assimilables dans les produits carnés que dans les végétaux.
Les conserves étaient le seul moyen avant d'avoir des légumes variés tout
au long de l'année, car avant les importations de partout dans le
monde, les gens mangeaient exclusivement ce qui était produit dans les
environs immédiats. Etaient-ils malades pour autant???

"Dernière édition par Cassiopée le Jeu Avr 02, 2009 1:57 am; édité 1 fois"

#21: Auteur: pop-corn, Localisation: Herault
Posté le: Jeu Avr 02, 2009 7:22 am
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lorsque l'on égoute les legumes les vitamines partent aussi avec l'eau dans une cuisson classique



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Les aliments en conserves sont stérilisés en étant soumis à de hautes
températures (115 à 130 °C) dans des récipients hermétiques. Ce
traitement par la chaleur détruit les microbes, mais aussi une partie
des vitamines. Un légume en conserve est donc moins riche en vitamines
qu’un légume qui vient d’être récolté.



Toutefois, les légumes frais perdent rapidement leurs vitamines après avoir été récoltés (ex. : les épinards stockés à température ambiante perdent en deux jours environ 80 % de leur vitamine C).
Les légumes en conserves sont généralement traités rapidement après la
récolte (en quelques heures), ce qui limite les pertes en vitamines.
C’est pourquoi les légumes en conserves contiennent parfois plus de
vitamines que les légumes frais.



pris sur le site http://www.jesuiscultive.com/



Le procédé de conservation des aliments en conserves est appelé
“l’appertisation”. Il a été inventé au début du 19e siècle par le
Français Nicolas Appert, à l’origine pour nourrir les armées de
Napoléon Ier. Les aliments en conserves peuvent être conservés pendant
plusieurs mois, voire plusieurs années (jusqu’à 5 ans).

"Dernière édition par pop-corn le Jeu Avr 02, 2009 7:23 am; édité 1 fois"

#22: Auteur: Fleur de Diamant, Localisation: FRANCE - 66
Posté le: Jeu Avr 02, 2009 7:12 pm
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Citation:

Les conserves étaient le seul moyen avant d'avoir des légumes variés tout au long de l'année,

Exact, et il existait et existe encore les cuissons en confit, et le
salage de viandes, salage que l'on n'utilise pas pour les légumes.